zazou

威風堂々。

自家製の天然酵母で大切に作り続けているパン・オ・ルヴァンです。

キレのいい酸味とふっと鼻孔をかすめる粉の芳香。
咀嚼するほどに拡がるかすかな甘さを含んだ旨み。

じっくりほぼ一時間、窯の中で焼き上げられた小麦色の宝石。

ほんとうにファンの多い、オープン当時からの常連。
zazouのおじいちゃま、といっていいほどの存在感です。

最初に好きになってくれたのは外国人の方たちでした。
帰国するまでの間、ずっとオーダーしてくださった方も
少なくありません。

なんだか、食べると安心するんだよね、と
まるで日本人が白米を恋しがるように話してくれたことも。

計りしれないパン文化の奥深さを知るきっかけにもなった
パン・オ・ルヴァン。
まだまだ私たち日本人にとっては、敷居の高い存在かも。
でも、付き合い方を知れば、一気に距離は縮まります。

まずは薄くスライスして一口、食べてみてください。
ふわ～んと鼻にぬける酸味と粉の香りを楽しんで。
次に、スライスしたルヴァンに、スクランブルエッグを
のせたり、厚くバターをぬってみて。
ほのかな酸味が、包容力となって素材を引きたて、
同時にアクセントとなってくれるのを感じるはず。

気がつけば、この酸味とうまみの虜。
もしかしたら、フランスパンが物足りなく感じるほど。

くせのある友人がいつしか親友に（笑）
そして、そんな友情はきっと一生続くのです。