zazou

コザだからでしょうか。

このホットサンドがロングセラーなのは。



ツナチーズサンド。
安定した根強いファンをもつ、実力派。
サンドイッチといえばとりあえずツナサンド。
あ、コザではトゥーナーサンドと呼ぶのが通常（笑）

なにか、安心感があるのでしょうか。
みんな、とりあえずトレイに載せます。
間違いのないチョイス、というか。
とりあえず、ビール、にも似ています（笑）

でも、ここだけの話。
ずっと微妙にマイナーチェンジし続けているこのパン。
ソースの種類や合わせる調味料の配合。
パン自体も変化しています。

時代の空気や私たち自身の嗜好の変化もあります。
微調整は日常茶飯事。

これは、すべての商品にあてはまることでも。

なんだか生地が重い気がする。
もっと酸味がほしいよね。
クリームのコクが足りない。
この素材を使ってみたい。
などなど。

声高に変化を宣言するわけではないけれど
そのとき、いちばん美味しいと思う周波数に
ダイヤルを合わせるかんじ。

逆に、お客さまに気づかれてはいけない、
と思うくらい。
常に、素材はアップデートしなければいけない。
これはいわばzazouの命題。
だから、毎日の試食は必須、なのです。

結果、徐々にふくよかになっていく私たちを
どうか、あたたかいまなざしで見守ってくださいね（笑）